グレイスのお食事やドリンクには、実はいくつかのこだわりがあります。
大事なお客様のために、安全な食材で調理して、できるだけでき立てのものをお出しすることが基本です。そのため、お出しするのに時間がかかる場合もあり、お客様にご迷惑をお掛けすることもありますが…。

最近、中国製の食品の安全性が疑問視されています。
グレイスでは開店当初から、お客様の健康を考え(私たちスタッフも同じものをいただいていますし)野菜類を中心に極力国産のものを使用するようにしています。玄米ごはんやシモン茶などもそのひとつです。

それから、お出汁は、だしの素や化学調味料は使用せず、昆布や鰹節などから取っています。(これ、結構手間掛けてやってます。)

コーヒーはランチでお出しするものも含めて、全て『有機栽培』のオリジナルブレンドを直前ミル掛けしたコーヒー豆でお出しするようにしています。
もちろん紅茶やコーヒー豆、調味料や国内産のないものなどは輸入食材を使用していますけど…。

加熱調理をしないサラダなどでは瀬戸田の有機野菜などを中心に安全なものを清潔に調理することを心掛けています。

スウィーツは手作りオリジナルにこだわり、添加物を使用せずに安心な美味しさをお出しするように努力しています。